1) Les travaux en vert d'ébourgeonnage et d’épamprage

Les rameaux inutiles sont supprimés. Les gourmands situés sur la partie inférieure du pied de vigne, prélèvent inutilement des sucs ou de la sève aux dépends des vieux bois. Au mois de mai, l'accroissement des jeunes pousses nous prépare à l'étape prédominante à savoir la sortie des grappes. Le potentiel de la récolte à venir peut déjà être évalué.

2 ) Le palissage et le rognage

Après la floraison de juin, les rangées de vignes doivent être nettes car les rameaux ne doivent pas former un toit au-dessus de la vigne faute de provoquer de l'ombre et une mauvaise aération. La période de rognage et de palissage doivent être soigneusement choisies sous peine de défavoriser la formation des jeunes feuilles et nuire à la richesse en sucre des raisins.

3) Les traitements

Il serait préjudiciable de laisser la vigne sans protection durant sa phase végétative surtout entre le stade grappes visibles et la véraison (début de la maturité). L'attention du viticulteur sera plus particulière lors de la floraison (juin) ainsi qu'au stade de la fermeture de la grappe. Le viticulteur prépare son pulvérisateur pour lutter contre les maladies cryptogamiques : mildiou, oïdium, pourriture grise mais aussi contre les redoutables insectes : les vers de la grappe qui sont d'importants ravageurs Tout traitement est arrêté au moins huit semaines avant les vendanges.